酸奶芝士流心冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油奶酪室温软化

• 步骤 2：

  

  分次加入牛奶和无糖酸奶，搅拌到顺滑没有颗粒

• 步骤 3：

  

  再加入细砂糖混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  过筛到裱花袋里

• 步骤 5：

  

  挤入流心模具里，冷冻定型，直到完全冻硬为止，酸奶芝士流心的部分就做好了

• 步骤 6：

  

  接下来我们来做酸奶芝士馅儿

• 步骤 7：

  

  奶油奶酪室温软化，加入酸奶搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入室温软化好的黄油搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  搅拌至顺滑

• 步骤 10：

  

  加入蛋黄

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  搅拌至顺滑即可

• 步骤 13：

  

  再加上所有粉类，过筛后加进去

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀之后放一旁备用

• 步骤 15：

  

  接下来我们来打发蛋白

• 步骤 16：

  

  冷冻好的蛋白分次加入细砂糖

• 步骤 17：

  

  打发到像这种软鸡尾状

• 步骤 18：

  

  然后我们来混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 19：

  

  将它们完全翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  倒入18×18的烤盘里

• 步骤 21：

  

  今天我们用水浴的方法来烘烤，在下边的烤盘中倒入水

• 步骤 22：

  

  再放入湿毛巾

• 步骤 23：

  

  最后把烤盘放在湿毛巾上

• 步骤 24：

  

  送入预热好的烤箱上火140度，下火170度，烘烤40分钟，最后转上下火180度烘烤5分钟

• 步骤 25：

  

  出炉，晾凉

• 步骤 26：

  

  倒扣取出来

• 步骤 27：

  

  切块，封保鲜膜

• 步骤 28：

  

  冷藏隔夜备用，这样我们的酸奶芝士馅儿做好了

• 步骤 29：

  

  接下来我们来做冰皮的部分

• 步骤 30：

  

  将所有材料倒入容器里

• 步骤 31：

  

  混合搅拌均匀，搅拌到完全没有颗粒

• 步骤 32：

  

  然后过筛到蒸碗里

• 步骤 33：

  

  封上保鲜膜

• 步骤 34：

  

  再扎几个孔洞

• 步骤 35：

  

  蒸锅水开上气后

• 步骤 36：

  

  大火蒸15分钟

• 步骤 37：

  

  蒸好的冰皮取出来趁热放入黄油

• 步骤 38：

  

  揉到表面光滑

• 步骤 39：

  

  原味冰皮的部分就做好了

• 步骤 40：

  

  接下来再用同样的方法制作一份黄色的冰皮

• 步骤 41：

  

  黄色的饼皮要揉的光滑，然后备用

• 步骤 42：

  

  冷冻好的流心取出来

• 步骤 43：

  

  脱模

• 步骤 44：

  

  冷藏隔夜的酸奶奶酪馅取出来分成20克每个

• 步骤 45：

  

  奶酪馅中包入流心

• 步骤 46：

  

  然后送入冰箱冷冻10分钟

• 步骤 47：

  

  做好的饼皮取出来分成12.5克每个，在搓成长条

• 步骤 48：

  

  分别取一根白色和一根黄色长条组合在一起，搓成麻花状

• 步骤 49：

  

  再卷起来，双色冰皮就做好了

• 步骤 50：

  

  冷冻好的奶酪馅取出来放入饼皮里

• 步骤 51：

  

  包紧

• 步骤 52：

  

  然后依次包好馅料

• 步骤 53：

  

  再再放入50克的月饼模具里

• 步骤 54：

  

  按压出喜欢的形状

• 步骤 55：

  

  这样我们的酸奶芝士流心月饼就做好了

• 步骤 56：

  

  成品

• 步骤 57：

  

  成品

• 步骤 58：

  

  成品

• 步骤 59：

  

  成品

• 步骤 60：

  

  成品

• 步骤 61：

  

  成品