桂花酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米泡水三个小时，手指可以轻轻捏碎。多洗几遍。

• 步骤 2：

  

  上锅蒸30分钟，蒸的时候把铺平的糯米用筷子扎些小孔。

• 步骤 3：

  

  糯米蒸熟后撒上干桂花继续蒸五分钟

• 步骤 4：

  

  把蒸熟的糯米饭与桂花拌匀，冷却至30度左右

• 步骤 5：

  

  甜酒曲用温水冲开（水温30度左右）

• 步骤 6：

  

  把准备好的酒曲水倒入30度左右的米饭中拌匀

• 步骤 7：

  

  这时候的米饭会粘在一起，加入准备好的凉白开，把米饭抖散

• 步骤 8：

  

  米饭中间挖个小洞便于观察出酒情况，用保鲜膜密封好

• 步骤 9：

  

  再用大浴巾遮光，盖上锅盖，保证密封度不漏气。

• 步骤 10：

  

  做酒时气温在28度左右，三天后打开大浴巾，酵母的发酵保鲜膜鼓鼓的。如果天气冷10度左右，要发酵7天左右。

• 步骤 11：

  

  酒香四溢

• 步骤 12：

  

  装瓶密封，冰箱保存

• 步骤 13：

  

  干杯