免揉面韭菜馅饼|皮薄如纸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先感受一下这个皮的薄厚程度，皮薄如纸。

• 步骤 2：

  

  第一部先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。

• 步骤 3：

  

  200g水倒进面团里。

• 步骤 4：

  

  这个面团非常的黏，没办法用手揉的。所以不要上手，用筷子搅和均匀就好。

• 步骤 5：

  

  只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。

• 步骤 6：

  

  盖上盖子醒着。

• 步骤 7：

  

  第二步准备馅料。韭菜洗干净，粉条用温水泡上。

• 步骤 8：

  

  打三个鸡蛋，加一勺料酒去去腥味。

• 步骤 9：

  

  锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃?。

• 步骤 10：

  

  油热倒进打好的蛋液。

• 步骤 11：

  

  不用等它定型就用筷子快速的打散。

• 步骤 12：

  

  用铲子铲的碎碎的。

• 步骤 13：

  

  炒好了盛在碗里放凉备用。

• 步骤 14：

  

  另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸。

• 步骤 15：

  

  一直用最小的火，别糊了。

• 步骤 16：

  

  炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了。

• 步骤 17：

  

  同样盛在碗里放凉。

• 步骤 18：

  

  小锅烧开水，把泡好的粉条放进去煮一煮。

• 步骤 19：

  

  要完全的煮软煮熟。

• 步骤 20：

  

  放凉之后再切碎。

• 步骤 21：

  

  切碎韭菜。

• 步骤 22：

  

  粉条和韭菜放在一个大盆里。

• 步骤 23：

  

  在调味前先来倒一些香油进去，这样能防止韭菜遇到盐分出水变得蔫蔫的。香油的量不要太少哦，让它包裹住每一段韭菜。

• 步骤 24：

  

  搅拌搅拌。

• 步骤 25：

  

  把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀。

• 步骤 26：

  

  再来调味。适量的盐。

• 步骤 27：

  

  适量的五香粉。

• 步骤 28：

  

  适量的鸡粉。

• 步骤 29：

  

  搅拌均匀馅料就做好了。

• 步骤 30：

  

  第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。

• 步骤 31：

  

  用抹了油的手团一下面团。

• 步骤 32：

  

  这时候面团都醒好了，随便团一团就能很光滑。

• 步骤 33：

  

  很棒棒哦哦哦。

• 步骤 34：

  

  如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。

• 步骤 35：

  

  不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。

• 步骤 36：

  

  再把面转移到手上，铺上馅料。

• 步骤 37：

  

  和包包子一样，包成一个球。

• 步骤 38：

  

  注意封好口。

• 步骤 39：

  

  平底锅里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。

• 步骤 40：

  

  一锅可以烙好几个。

• 步骤 41：

  

  一直用中小火烙，一面烙金黄以后就翻个面。

• 步骤 42：

  

  两面都金黄就可以出锅啦。

• 步骤 43：

  

  我爸一口气干掉五个??

• 步骤 44：

  

  好吃的韭菜鸡蛋粉条馅饼就做好了～有空你也试试吧。