酱烧猪尾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  

  猪尾巴洗干净，切件。

• 步骤 3：

  

  锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

• 步骤 4：

  

  取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

• 步骤 5：

  

  青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

• 步骤 6：

  

  蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

• 步骤 7：

  

  拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

• 步骤 8：

  

  热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

• 步骤 9：

  

  翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

• 步骤 10：

  

  快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

• 步骤 11：

  

  翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

• 步骤 12：

  

  大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。

• 步骤 13：

  

  加入青蒜段。

• 步骤 14：

  

  加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。