浓烈的巴伐利亚普雷结像极了永不落幕的青春的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉成团至无干粉后，加入黄油

• 步骤 2：

  

  揉至表面光滑即可

• 步骤 3：

  

  直接分割12个，65g/个，滚圆松弛10min

• 步骤 4：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 5：

  

  光面向下，卷紧

• 步骤 6：

  

  收口捏紧

• 步骤 7：

  

  稍微搓一下，松弛10min

• 步骤 8：

  

  慢慢搓长，中间粗，两侧细，尾端稍粗

• 步骤 9：

  

  长度在60-70cm的细条

• 步骤 10：

  

  拉起尾端交叉扭2次或多次

• 步骤 11：

  

  翻上去，粘到面团上，用力按下去（可沾水）

• 步骤 12：

  

  置于冰箱冷冻1h以上

• 步骤 13：

  

  带好手套，将称好的烘焙碱倒入温水中，搅匀至融化

• 步骤 14：

  

  冻好的普雷结，放入碱溶液中

• 步骤 15：

  

  碱溶液能全部没过时，静置20-30s

• 步骤 16：

  

  碱溶液没过部分时，每面静置20-30s

• 步骤 17：

  

  捞出置于烤盘的油纸上（⚠️碱溶液有腐蚀性不要直接接触烤盘），撒海盐割包

• 步骤 18：

  

  烤箱230°预热后，上220°下190°中层15-18min

• 步骤 19：

  

  出炉晾凉

• 步骤 20：

  

  若是第一口觉得味道怪

• 步骤 21：

  

  不妨再来一口

• 步骤 22：

  

  慢慢品，细脆粗韧的层次感

• 步骤 23：

  

  你会爱上它的---Pretzel