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步骤 1：
1.准备好食材，山药建议选山药之王的铁棍山药。
步骤 2：
2.戴手套将山药去皮后，切小块，放入蒸锅蒸熟，晾凉备用。
步骤 3：
3.糯米粉倒入锅中炒至微黄，炒出香味备用。
步骤 4：
4.红枣去核，上锅蒸熟，研磨成枣泥备用。
步骤 5：
5.锅中倒入少许玉米油，小火翻炒枣泥馅料，炒至水分蒸发成团，晾凉备用。
步骤 6：
6.将山药研磨成泥。
步骤 7：
7.倒入白糖和糯米粉搅拌均匀。
步骤 8：
8.将山药分成30克左右的小团，盖上保鲜膜备用。
步骤 9：
9.山药团压平，放入10-15克枣泥馅料，包起来成团状。
步骤 10：
10.将山药团粘少许糯米粉，放入模具中，压出形状。
步骤 11：
11.做好的枣泥山药糕可以直接食用，或者上面淋上一些糖桂花，更加清香浓郁。
a.山药的质地不同，如果偏硬，水分较少，不建议再放入糯米粉，这方面得自行掌控。
b.枣泥馅我用的是老家盛产的金丝小枣，十分的香甜，所以没有另加红糖，如果选的枣比较不甜，可以另加一些红糖翻炒。
c.倒入山药中的糯米粉建议留出一些备用，不要一次都倒完。
