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步骤 1:
猪蹄自己在家不好切,买时直接让切好。我买的是火烤过的生猪蹄。用水洗干净,在把猪蹄冷水放入锅中放料酒焯水煮一会,捞出控干水分
步骤 2:
锅中凉油放入7八粒冰糖,小火炒糖色。
步骤 3:
炒勺画圈的把糖融化掉,糖和油入在一起变成黄色,放入猪蹄,小心不要被油蹦到了
步骤 4:
猪蹄翻炒上色,放入葱姜 大料 香叶 料酒酱油3勺添水放黄豆,水要莫过猪蹄,因为正常用大勺炖至少炖40多分钟以上,也是避免干锅
步骤 5:
我先用大勺中火炖了30分钟,要用大勺在炒菜就放到了砂锅里了
步骤 6:
放了点老抽上色继续炖,一定不要干锅啊,想要知道熟没熟,用筷子叉下看看,喜欢吃Q弹的那种口感或入口软糯即化就要多炖会哦!
步骤 7:
我炖了一共不到50分钟吧,中间看猪蹄没太软烂加了一次开水,和酱油。最后尝尝味道正合口,满满的胶原蛋白很不错!开啃吧,我们东北人每年过年的年夜饭必备的一道菜,酱猪蹄,焖猪蹄,红烧猪蹄…总之吃猪蹄寓意好来年挠一挠,多多赚钱~讨个好彩头
步骤 8:
啃的好香吃光光,就差把骨头都吃了黄豆也很好吃最后让我放在了小蝶里!
酱猪蹄,有很多方法呢,有的人做就不炒糖色直接放入葱姜大料料酒炖,中途加些冰糖酱油,最后味道都差不多。就是要炖的时间长些,一定看好锅不要干锅了。
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