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步骤 1:
准备好成块的猪皮冻(猪皮冻的菜谱已发)切成碎粒,猪皮冻最好在冰箱冷藏,现在夏天易化。
步骤 2:
和面选择半烫面的方法,一半热水一半常温水和成一个光滑中等偏硬的面团。盖盖醒发20分钟
步骤 3:
猪肉馅选择二肥八瘦,剁成肉馅,打2次葱姜水,先加粉末状调料,再加液体调料(生抽老抽耗油)加入猪皮冻碎,葱花,最厚加入植物油锁住水分放冰箱冷藏30分钟。
步骤 4:
包子面醒好后揉搓,切成等大的面积子,擀成比饺子皮大一圈的面皮,包入馅料。用普通包包子的手法最后捏紧。
步骤 5:
锅里水开后放入包子生胚,大火蒸15分钟左右(视包子大小)
步骤 6:
挑开一个,看里面的汤汁满满,也不会漏。真的很香
步骤 7:
带汤汁的包子
步骤 8:
一定要趁热吃啊
有竹屉蒸笼的最好用小蒸笼,因为身在欧洲,不要买所以我就没用竹屉。喜欢吃发面包子的同学也可做成发面灌汤包
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