草莓千层派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛奶和香草精小火加热至溶解。取出四颗蛋黄，和砂糖一起搅拌到糖粒都溶解，倒入过筛的玉米粉，继续用打蛋器搅拌成糊状

• 步骤 2：

  

  将部分香草牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀后倒回锅内，用小火熬煮。卡士达酱会越煮越浓稠，途中不时用打蛋器搅拌，才不会结块或烧焦。变成浓稠状后，关火、加入奶油块快速搅拌，让余温融化奶油

• 步骤 3：

  

  完成后倒入容器中，表面用耐热保鲜膜贴住表面，室温放凉后放入冰箱备用（卡士达酱完成）

• 步骤 4：

  

  酥皮平时存放在冷冻库，要用的前一晚再拿到冷藏退冰。

• 步骤 5：

  

  将酥皮平铺放在烤盘上，表面再盖一层烘培纸，压上重物

• 步骤 6：

  

  烤箱预热200度，放入酥皮烘烤20~25分。当酥皮烤熟呈现浅浅金黄色，取出并在表面均匀撒上糖粉，再继续烤5~8分钟直到糖粉完全融化成糖浆，就可以放在凉架上放凉备用

• 步骤 7：

  

  将草莓清洗干净，挑出差不多大小的12颗、去掉蒂头

• 步骤 8：

  

  将酥皮的边边切除，均匀裁成四等份。用刮刀把卡士达酱装入挤花袋中，在酥皮上打一层底，摆上相同高度的9颗草莓，在草莓缝隙和顶端挤上满满的卡士达酱

• 步骤 9：

  

  把顶部和四周用抹刀抹平，放上顶层酥皮。把草莓切成薄片，整齐地贴在草莓派的侧面

• 步骤 10：

  

  剪2~3片长方形纸条，放在酥皮上方，均匀撒上糖粉

• 步骤 11：

  

  摆上新鲜草莓装饰即可