爆子鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。 八角桂皮香叶各少许放入碗中。

• 步骤 2：

  

  2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。

• 步骤 3：

  

  3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。

• 步骤 4：

  

  4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。 然后晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  5.子鱼去掉头部和肠线。

• 步骤 6：

  

  6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。

• 步骤 7：

  

  7.用维达厨房纸巾吸干子鱼的水份。 一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。

• 步骤 8：

  

  8.油温到六七成热的时候下入子鱼。 小火炸6.7分钟就可以了。

• 步骤 9：

  

  9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来。

• 步骤 10：

  

  10.这时就可以吃了。

• 步骤 11：

  

  11.香脆咸香，必须来杯酒哈哈～