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步骤 1:
首先我们要准备好制作这道【枸杞芽炒鸡蛋】需要用到的食材:先去野外采摘一把鲜嫩的枸杞芽,再准备好柴鸡蛋、大葱和枸杞子。
步骤 2:
先把枸杞芽放入淡盐水中浸泡10分钟左右,再用水清洗干净,然后捞出沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成均匀的鸡蛋液。大葱切成葱花、枸杞用清水泡软。
步骤 3:
炒锅中火烧至灼热,倒入花生油转大火烧至油热,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液膨胀凝固后快速用筷子搅散,然后盛出备用。
步骤 4:
锅里再次加入花生油,转大火烧至油热后下入葱花,转小火爆香后下入枸杞芽,大火翻炒至断生。
步骤 5:
倒入炒好的鸡蛋和泡软的枸杞,调入适量盐,翻炒至入味即可关火,鲜香味美的枸杞芽炒鸡蛋就做好了。
1、采摘枸杞芽的时候注意要采摘鲜嫩的枸杞头,浅绿色的比较鲜嫩,颜色转为深绿的就有点老了。2、采摘回来的枸杞芽要先放到淡盐水中浸泡10分钟左右,这样能有效减少农药、环境污染等残留物,食用起来也更放心。 3、炒枸杞芽的时候要急火快炒,这样炒出来的枸杞芽比较好吃。
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