彩虹—螺旋蛋黄酥

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

彩虹—螺旋蛋黄酥收藏

浏览 40872 收藏 629

所需食材

  • 油皮:
  • 中粉 240克
  • 黄油/猪油 60克
  • 95克
  • 油酥:
  • 板栗馅 720克
  • 低粉 175克(平均分成五等分)
  • 黄油/猪油 100克(平均分成五等分)
  • 咸蛋黄 24个
  • 色素:
  • 蓝色色素 一滴
  • 粉色色素/红曲粉 一滴
  • 黄色色素/南瓜粉 一滴
  • 绿色色素/菠菜粉 一滴
  • 紫色色素/紫薯粉 一滴
妞妞仔仔多多 2021年02月28日发布
有颜值,有内涵。超级无敌好吃的螺旋蛋黄酥。

材料:
油皮部分:
中筋面粉240克,猪油90克(黄油或者玉米油都可以),水95克
油酥部分:
黄色
低筋面粉35克,猪油20克(黄油或者玉米油都可以),南瓜粉或者色素适量
紫色
低筋面粉35克,猪油20克(黄油或者玉米油都可以),紫薯粉或者色素适量
绿色
低筋面粉35克,猪油20克(黄油或者玉米油都可以),菠菜粉或者色素适量
粉色
低筋面粉35克,猪油20克(黄油或者玉米油都可以),红曲粉或者色素适量
蓝色
低筋面粉35克,猪油20克(黄油或者玉米油都可以),蝶豆花粉或者色素适量
馅料部分:
板栗馅720克,咸蛋黄24个

步骤做法;
1、油皮材料倒入面桶中
2、活出细膜
3、馅料平均分成24等分,盖上保鲜膜防干
4、蛋黄喷点白酒150度烤五分钟,忙别的去了,烤过火了,千万不要像我。
5、取一个板栗馅包上一个蛋黄
6、盖上保鲜膜,防干
7、油酥部分倒入容器中活成团即可,油酥面是低筋粉没有筋度。盖上保鲜膜防干。
8、把五个颜色的油酥平均分成12等分
9、油皮平均分成12等份,盖上保鲜膜,防干
10、取一个油皮擀成长方形,包上油酥,
11、边上捏紧。盖上保鲜膜,松弛20分钟
12、第一次擀卷,轻轻擀成牛舌状,从一头卷起,带上保鲜膜防干,松弛20分钟
13、有的是三个颜色,
14、有的是五个颜色
15、油酥随自己喜欢放,擀出来的颜色是不一样
第二次擀卷,拿一个松弛好的面卷,轻轻按压擀长
16、从一头卷起
17、保鲜膜盖好松弛20分钟
18、第三次擀卷,从中间切开一分为二。拿一个手指从中间压一下,两边往中间收拢,
19、轻轻擀成圆形
20、如图包入一个馅料,虎口处收紧
21、烤箱提前预热160度烤15分钟,170度再烤15分钟,上色均匀及时盖上锡纸
热门菜谱