清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图。辅助调料作用如下，可根据个人口味增减： 1.姜片祛腥，但老姜影响辣度，建议炖煮时4小片差不多了； 2.陈皮祛油腻，可使汤汁保持清香； 3.冰糖，影响甜度； 4.黑白胡椒，祛腥增香，影响辣度；

• 步骤 2：

  

  牛腩飞水。 1.牛腩冷水下锅，下3片姜，一个葱头。 2.煮沸后继续煮5分钟，捞起。 3.冷水冲洗干净后备用。

• 步骤 3：

  

  牛腩炒干，炒香。 1.飞水后的牛腩和姜片一同下热锅，中火逼出水份，慢慢炒干。 2.牛腩炒干后，加入料酒拌匀，再大火炒干。 3.最后可稍微炒焦，有助于增加菜品的焦香风味。 4.牛腩炒干后捞起备用。

• 步骤 4：

  

  萝卜切块，材料处理好，可以开始下锅。

• 步骤 5：

  

  材料下锅。 1.牛腩，萝卜，4片姜，陈皮，冰糖，适量黑白胡椒，小勺盐，一圈料酒。 2.加入开水开水开水，适量高于食材。

• 步骤 6：

  

  大火烧开后转小火，炖煮两小时左右，有时间可继续炖煮。

• 步骤 7：

  

  约两小时后，萝卜入味，牛腩软烂即可。

• 步骤 8：

  

  试味，撒葱花，出锅上菜。