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步骤 1:
猪里脊洗净,先横着把肉切片,然后再切成条放入大碗中备用️
步骤 2:
里脊中加入料酒和盐,拌匀,加入面粉和淀粉,继续搅拌,直到肉的表面挂上薄薄的面浆(如果肉太干,可以加一点点水)
步骤 3:
把除了水淀粉以外的调料倒入碗中,搅拌均匀备用
步骤 4:
锅内加油,烧至7分热(弄点面浆放入锅中,冒大泡泡就是温度够了),下里脊炸至表面金黄后捞出控油
步骤 5:
换一口锅,倒入准备好的调料汁,熬至冒大泡以后加入水淀粉,搅拌均匀
步骤 6:
然后倒入炸好的里脊肉,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后加入芝麻️
步骤 7:
完成
1、给肉挂浆时以形成面浆的样子为好,太干或太稀都影响肉炸出来的酥脆程度。️2、炸肉的油温一定要把握好,要不然会不酥️3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里脊肉加进去。
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