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步骤 1：
牛排提前放到室温，用厨房纸吸干表面水份，撒上海盐腌制
步骤 2：
铁锅烧热，最好烧至冒烟，下黄油
步骤 3：
放下牛排就别移动了，煎一分30秒
步骤 4：
接着翻面继续煎一分30秒
步骤 5：
把牛排四周每面都各煎20秒，有肥肉的地方可以适当多煎一会儿。接着放平再把两面再各煎1分15秒
步骤 6：
把牛排盛出让它“休息”，一共煎了几分钟就休息几分钟，休息好了之后再切
步骤 7：
等牛排休息的时间，把小包菜处理了
步骤 8：
煎过牛排的锅里加入蒜末炒香
步骤 9：
接着加入小包菜翻炒，加入适量盐和黑胡椒调味即可
步骤 10：
休息好了之后就可以切牛排啦，外焦里嫩
步骤 11：
摆盘，盛出炒小包菜，撒上藜麦和蓝纹奶酪就完成啦！
1.牛排要提前放到室温。牛排最好等到开始热锅了再撒盐，提早腌制会让牛排出很多水，而水分就是产生油烟的最大元凶，如果表面水份多，最好用厨房纸吸干哈
2.锅一定要烧热，热到牛排下锅要听到比较大的呲呲声，这样能快速让牛排表面被煮熟，好保存牛肉内部的汁水
3.煎好的牛排一定要“休息”之后再切，一共煎了多长时间就让它休息多长时间。这样是为了让被高温逼出的汤汁 能重新回到肉的纤维中，休息后再切的牛排就不会出现汤汁乱流的现象了
我做的配菜是煎小包菜，在煎过牛排的锅里加入蒜末炒香，加入菜，撒适量盐和黑胡椒就搞定。另外还加了提前煮好的藜麦，撒了一些blue cheese。大家可以根据喜欢的喜好搭配配菜哈，像土豆泥，煎芦笋，煎番茄、蘑菇等等都是很经典的配菜
