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步骤 1:
材料准备好,我忽略了红枣泥 红枣泥去壳,放入锅里煮,水倒入炒过红枣多些,先大火后小火煮一会,根据煮的量来定,要是觉得稀的多熬一会,稠了再倒点水,这完全灵活运用,接着倒入机子炸成泥,根据自己口感,喜欢带红枣快就入锅前切成小块,煮的时候铲子不停按压就行 红枣泥操作好,要冷却,冷却哦,
步骤 2:
油和奶蛋抽拌匀,加入红枣泥,此时不会发现很稠,没事,继续过筛低粉(此步骤省略了红枣泥,红枣图片忘记拍了)呜呜
步骤 3:
我是后蛋法,先发过筛过筛过筛低粉哦
步骤 4:
先用蛋抽拌匀
步骤 5:
接着用硅胶铲把边缘弄干净
步骤 6:
再倒入蛋黄
步骤 7:
还是先用蛋抽,一到七点方向,盆要转动哦
步骤 8:
再用硅胶铲拌匀
步骤 9:
蛋清里有柠檬汁,蛋白稳定以及去腥味
步骤 10:
方子里糖,是分三次倒入蛋白里,蛋黄糊里没加糖,我习惯糖往蛋白加, 1:打蛋清低打到高,蛋清有很多大泡泡,倒入三分之一糖。 2:继续打到变小泡泡即将要消失,再到三分之一糖 3:打到纹路有点出来,把剩余的最后3分之一倒入,打蛋器调到中档,记住别打过了 4:图中状态,还带有小勾,这样即可
步骤 11:
再用蛋抽拌匀
步骤 12:
蛋黄糊和蛋白混合(蛋白分三次加入蛋糊里)
步骤 13:
倒入磨具(红枣泥图片没拍,和戚风操作一样)
步骤 14:
此图是红枣糕,看得出来吗, 非常香,我的烤箱温度上下150度,烤5分钟,自家烤箱自行设定
步骤 15:
出炉震下倒扣,
步骤 16:
此图是原味戚风
步骤 17:
这是孩子做的红枣糕哦,漂亮吧
红枣泥的操作我能说忘记拍了吗,操作步骤都和戚风一样,就是多了煮红枣,拌匀红枣泥步骤。灵活运用哈,烤箱温度根据自己脾气去设定哈