圣诞麋鹿蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清，分离待用。

• 步骤 2：

  

  取一个干净的盆倒入水，色拉油，糖粉，搅打至乳化状态。

• 步骤 3：

  

  再倒入过筛的低筋面粉，拌匀。

• 步骤 4：

  

  倒入蛋黄，用手持打蛋器搅拌至无干粉状态，蛋黄液做好，备用。

• 步骤 5：

  

  取出蛋清，滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡。

• 步骤 6：

  

  将白砂糖分三次倒入蛋清中进行中速打发，每倒一次，打一分钟。

• 步骤 7：

  

  蛋清打至湿性状态，提起打蛋头，有弯曲的下垂的尖角即可。

• 步骤 8：

  

  舀三分之一打发好的蛋清入蛋黄液中拌匀，再将剩余的蛋清倒入，拌匀，面糊做好。

• 步骤 9：

  

  放入事先预热好的烤箱，185℃烤45分钟。 烤好后用力震模具，排出热气，烤网倒扣冷却。

• 步骤 10：

  

  制作麋鹿角： 融化巧克力入裱花袋，剪小口，在油纸上画角，待凝固揭下。

• 步骤 11：

  

  制作巧克力奶油： 将糖、可可粉倒入奶油中打发，打至八分发。

• 步骤 12：

  

  一层胚，一层巧克力奶油，一层切块黄桃。重复一次铺好后，进行外观抹面，后入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 13：

  

  打发装饰奶油，入裱花袋，剪大口，蛋糕顶挤一圈奶油，底部借助中号8齿裱花嘴裱花装饰。

• 步骤 14：

  

  巧克力麋鹿角插上，在顶部挤好的圆圈里放预留的黄桃块，侧面用融化的巧克力画上眼睛、鼻子、嘴巴。