湖北盛产藕，自来也有多种吃藕的方法。一段刚从淤泥中洗尽的莲藕，削皮之后嫩白如玉，削皮之后更是晶莹剔透，既可以凉拌，也可以热炒，吃进嘴满是爽脆的甘甜。

但对于湖北人来说，藕最不陌生的做法那便是藕夹了。莲藕去皮切片，在两片藕之间夹上肉馅，整形一下使肉馅分布均匀，然后挂上面糊下锅油炸至两面金黄就可以了。