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步骤 1:
准备食材:豆腐切块,上海青取外层大叶,葱姜蒜改刀 牛肉碎中加入姜末、胡椒粉、生抽、盐抓拌均勺
步骤 2:
汤锅烧水加入盐放入豆腐块焯水2分钟,捞出过凉水备用
步骤 3:
另起一锅水,放入盐和食用油,放入上海青焯水30秒捞出
步骤 4:
把叶片稍放凉开始摆盘,叶片弧型朝上,意为“迎”和“接”
步骤 5:
炒锅预热放入油,放入牛肉碎翻炒至变色
步骤 6:
放入葱姜蒜翻炒均匀,放入辣椒酱翻炒均匀
步骤 7:
放入豆腐块翻炒均匀
步骤 8:
放入生抽,加些水翻炒均匀,盖上锅盖2分钟
步骤 9:
放入盐,放入香油,边翻炒边大火收汁
步骤 10:
来吧…展示下… 豆腐,意为“福” “迎春接福”,新年就是要个“好彩头”
①豆腐焯水时放盐~留底味,焯好后冲凉~紧实不易碎②青菜焯水的放盐~留底味,放油~保持新鲜脆绿,时间不易长~保留口感清脆
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