椰香浓郁的300克椰蓉小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除椰子油、鸡蛋、盐、酵母以外的材料按先液体后固体的顺序倒入厨师机搅拌缸，入冰箱冷藏30分钟后，加入鸡蛋和椰子油，低速搅拌混合均匀。

• 步骤 2：

  

  搅打至拾起阶段，加入盐和干酵母，两种材料分开放置。

• 步骤 3：

  

  直接高速打面，打至完全阶段，手膜坚韧有力。

• 步骤 4：

  

  面团出缸温度不高于26度，整理光滑，摊平，室温发酵45分钟。

• 步骤 5：

  

  发至2—2.5倍大。发酵时间根据实际调整，主要看面团状态。

• 步骤 6：

  

  平均分割成9个小面团，每个约104克，滚圆，密封，松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个小面团轻拍排气，用擀面杖擀开成矩形。

• 步骤 8：

  

  翻面后从上往下卷起，9个小面团处理好，再密封松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面胚再次竖着擀开。

• 步骤 10：

  

  再次从上至下卷起，轻轻揉搓成短棍状，静置5分钟。

• 步骤 11：

  

  把3根小短棍分别搓成长约25CM的条状，顶部捏合在一起。

• 步骤 12：

  

  编成三股辫子。

• 步骤 13：

  

  把辫子面包胚放入学厨小号加高吐司模。

• 步骤 14：

  

  入发酵箱进行终发。温度35度，湿度80，时间45分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵时做椰蓉馅。把所有材料混合搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  装入裱花袋备用。烤箱预热上火130度，下火190度。

• 步骤 17：

  

  面包胚发至8分满，表面刷蛋液，挤上椰蓉酱。

• 步骤 18：

  

  入烤箱，上火130度，下火190度，烘烤25分钟。

• 步骤 19：

  

  烤好后取出轻震一下模具，倒出吐司在网架上晾凉。

• 步骤 20：

  

  成品图一。

• 步骤 21：

  

  成品图二。

• 步骤 22：

  

  成品图三。