潮汕风味生腌海鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来处理螃蟹，海鲜一定要买新鲜的，倒入白酒浸泡20分钟，有杀菌作用，虾也是一样浸泡，最后去掉虾线。

• 步骤 2：

  

  螃蟹剥开盖，去掉鳃、胃，对半切开备用。

• 步骤 3：

  

  将线椒、小米椒、香菜末、葱姜蒜末、一小碗生抽、两勺白糖、一勺盐、一勺花生油、一小杯白酒，我是用柠檬代替白醋，你们可以直接加一小杯白醋。

• 步骤 4：

  

  搅拌后倒入凉白开，不够味可以这个时候再添加。

• 步骤 5：

  

  淋在海鲜上，以没过食材为准，腌制4~5小时以上。

• 步骤 6：

  

  血蛤就多了一个步骤，要烫一下。先用刷子洗净外壳，锅里烧开水，倒入血蛤搅动一下，8~10秒快速捞出，一定要快以免肉质变老。

• 步骤 7：

  

  剥掉一边壳，有条件的可以买个血蛤钳，偶尔一顿，那我们就徒手掰开吧。

• 步骤 8：

  

  倒入酱汁没过血蛤，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~5小时以上就可以吃啦，过夜会更入味，肠胃不适者不可食用哈。