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步骤 1:
红枣切粒,鸡蛋磕在无水无油的碗里,鸡蛋一定要是常温的,如果是刚从冰箱拿出来的,必须在常温下放置2小时以上,不然很难打发
步骤 2:
倒入白糖,滴2滴柠檬汁,加入一茶匙蜂蜜(蜂蜜也可以不加,依自己口味来吧)
步骤 3:
准备一个大点的盆子,下面倒入大概50度的热水,隔水全蛋打发!全蛋打发很讲究温度,蛋液控制在35度左右比较容易打发成功哦
步骤 4:
用打蛋器隔水这样低速打发
步骤 5:
打发到蛋液细腻无大泡泡,出现清晰纹路,不容易消失,提起打蛋头有小尖角就打好啦
步骤 6:
然后筛入低筋面粉(一定要过筛哦)
步骤 7:
用翻拌手法,或者画Z字手法拌均匀面糊。千万不能画圈搅拌哦!那样会消泡的。
步骤 8:
拌均匀的面糊
步骤 9:
准备好模具,抹点点玉米油,(以便于脱模),把面糊倒入模具
步骤 10:
撒上红枣粒,用力震几下震出汽泡,电饭锅预热一分钟,然后放入装好模具的面糊,按下煮饭键,3~5分钟,再焖15分钟左右,中途千万不能开盖,不然会回缩。
步骤 11:
好了,开盖出锅啦,把蛋糕拿出来倒扣放凉
步骤 12:
新鲜出炉,香喷喷的小蛋糕
步骤 13:
脱模,可以吃啦
步骤 14:
成品
步骤 15:
成品
1:因为是全蛋打发,所以鸡蛋一定要是常温鸡蛋,刚从冰箱拿出来的鸡蛋必须在常温下放置2小时以上才可以
2:蜂蜜可以不加,依各自的口味自行添加,加了蜂蜜的蛋糕粘稠度会增强,不太好脱模
3:添加的干果可以用葡萄干或者你喜欢的干果