不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。

• 步骤 2：

  

  揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。

• 步骤 3：

  

  发酵至2~2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔，洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 5：

  

  用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。

• 步骤 6：

  

  将30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。

• 步骤 7：

  

  把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上，再撒上切碎的蔓越莓干，记得留少许酱刷一会刷表面。

• 步骤 8：

  

  用切板将面片切成和模具一样宽的小方块。

• 步骤 9：

  

  将切好的小方块一片片的叠加起来。

• 步骤 10：

  

  横铺在吐司模具内。

• 步骤 11：

  

  放在温暖湿润处二次发酵至两倍大，在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱。

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面金黄色，烤好后脱模放凉后密封保存。