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步骤 1:
姜切姜丝,葱切末,锅中倒水,放入西红柿烫1分钟捞出,撕去外皮后切丁。
步骤 2:
龙利鱼切成长约4厘米,宽1厘米的块状,加盐1g、糖1g、料酒2g、白胡椒粉1g、姜丝抓匀腌制3分钟。
步骤 3:
鸡蛋1个打散,顺着一个方向打匀,放入腌制好的鱼块,在蛋液里沾一下,再裹上生粉。
步骤 4:
热锅倒油, 6成油温(180℃)时,放入沾了生粉的鱼块,小火炸5分钟至表层金黄即可。
步骤 5:
热锅冷油,煸香姜丝葱花,倒入蕃茄丁,加番茄酱10g、糖5g、白醋2g、水10g调味,加水淀粉5g炒匀。
步骤 6:
将炸好的鱼块放入,翻炒均匀即可。
1、番茄在滚水中烫过后过冷水,这样更方便去皮。2、鱼块裹了生粉后要尽快下油锅,因为生粉容易吸收鱼块中的水分,影响口感。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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