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酸甜开胃不用吐刺的茄汁鱼柳！收藏
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所需食材
- 龙利鱼 150g
- 西红柿 1个
- 姜 2g
- 葱 1根
- 鸡蛋 1个
- 盐 1g
- 料酒 2g
- 番茄酱 10g
- 糖（腌鱼块） 1g
- 糖（调味） 5g
- 白胡椒粉 1g
- 生粉 30g
- 白醋 2g
- 水 10g
- 水淀粉 5g
酸甜开胃不用吐刺的茄汁鱼柳！的做法步骤
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步骤 1：
姜切姜丝，葱切末，锅中倒水，放入西红柿烫1分钟捞出，撕去外皮后切丁。
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步骤 2：
龙利鱼切成长约4厘米，宽1厘米的块状，加盐1g、糖1g、料酒2g、白胡椒粉1g、姜丝抓匀腌制3分钟。
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步骤 3：
鸡蛋1个打散，顺着一个方向打匀，放入腌制好的鱼块，在蛋液里沾一下，再裹上生粉。
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步骤 4：
热锅倒油， 6成油温（180℃）时，放入沾了生粉的鱼块，小火炸5分钟至表层金黄即可。
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步骤 5：
热锅冷油，煸香姜丝葱花，倒入蕃茄丁，加番茄酱10g、糖5g、白醋2g、水10g调味，加水淀粉5g炒匀。
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步骤 6：
将炸好的鱼块放入，翻炒均匀即可。
小贴士
1、番茄在滚水中烫过后过冷水，这样更方便去皮。
2、鱼块裹了生粉后要尽快下油锅，因为生粉容易吸收鱼块中的水分，影响口感。
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