椰蓉紫薯面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天制作好汤种，将面粉加入开水中搅拌均匀，冷却后盖好放冰箱第二天使用。

• 步骤 2：

  

  将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

• 步骤 3：

  

  面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，用中速档揉面至面团有很好的拉伸性。

• 步骤 4：

  

  面团收圆放入托盘，发酵箱水盒加水补湿，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

• 步骤 5：

  

  利用发酵时间制作椰蓉馅：黄油加入细糖拌匀后再加入鸡蛋拌匀，先加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀，备用。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团取出排气后擀开成大片装，翻面后整理成方形，铺上椰蓉馅后卷起来，收好接口。

• 步骤 7：

  

  将面团切成12等份，整理好间隔竖放在烤盘。

• 步骤 8：

  

  发酵箱水盒加水补湿，温度设置32度，面团放入基础发酵至约2倍大小。

• 步骤 9：

  

  烤箱提前上下火200度预热好，烤盘放入中下层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤约18分钟至颜色金黄即可。

• 步骤 10：

  

  烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。