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步骤 1:
备料
步骤 2:
茄子入开水蒸锅,大火蒸4分钟
步骤 3:
茄子撕长条;杭椒切段,红辣椒切段
步骤 4:
热锅凉油,葱花、姜粒爆香
步骤 5:
倒入青红辣椒圈,撒盐、鸡精,翻炒变软
步骤 6:
倒入茄子条,大蒜末
步骤 7:
翻炒均匀
步骤 8:
出锅喽
步骤 9:
香辣软糯,清香鲜美
1. 茄子用长线茄子,外皮淡紫色很好看,质地鲜嫩口感清甜,先蒸后炒,口感软糯; 2. 青红辣椒可根据喜好调整用量和品种,不能吃辣的可换成青红椒; 3. 做法同样适用传统锅灶。
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