牛奶卷卷手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团材料，

• 步骤 2：

  

  搅打出表面光滑的面团，有五成筋的面团即可。盖上保鲜膜，冰箱冷藏12-17小时

• 步骤 3：

  

  12小时后里面有蜂窝的状态即可

• 步骤 4：

  

  主面团的材料

• 步骤 5：

  

  中种面团和主面团材料除了黄油和盐，其他都加入搅拌缸搅拌

• 步骤 6：

  

  搅拌成有厚膜

• 步骤 7：

  

  加入黄油和盐

• 步骤 8：

  

  打出手套膜

• 步骤 9：

  

  出缸后分成16份，一份大概50克

• 步骤 10：

  

  预整形：分成后再滚出圆，再揉成水滴状，然后放进冰箱冷藏松弛半小时。

• 步骤 11：

  

  整形：松弛后擀出以上图片的形状，粗的那边宽是4厘米，长度是33厘米

• 步骤 12：

  

  从上而下卷起来，

• 步骤 13：

  

  卷成小海螺的形状

• 步骤 14：

  

  放入模具错开，发酵温度35度-36度，发酵1小时

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团

• 步骤 16：

  

  发酵好的面团刷上蛋液，薄薄一层

• 步骤 17：

  

  放进预热好的烤箱：风炉140度，25分钟，如果是家用平炉：上火150，下火180，烤25小时分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉

• 步骤 19：

  

  组织细腻，拉丝效果很治愈

• 步骤 20：

  

  一次吃多个

• 步骤 21：

  

  好看又好吃