四川这边叫寒菜，其他地方应该叫苋菜。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法
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步骤 1：
1、寒菜洗净备用
步骤 2：
1、寒菜沥干水分备用
步骤 3：
1、蒜切片备用
步骤 4：
1、锅中倒入食用油（寒菜吸油稍微多一点油）
步骤 5：
1、油熟后倒入寒菜炒均匀
步骤 6：
1、寒菜炒1分钟倒入蒜片翻炒
步骤 7：
1、加入蒜片炒一分钟加入适量盐调味
步骤 8：
装盘即可（寒菜炒出来的水颜色很漂亮哦）
