紫薯芋泥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  槟榔芋仔大概这么大。平时都是直接蒸着吃比较多，很粉糯。

• 步骤 2：

  

  紫薯跟槟榔芋仔大小差不多，家里恰好剩下4个。

• 步骤 3：

  

  这图片是平时拍的，真正拿来弄的有芋仔跟紫薯一样数量。昨天蒸太多，吃剩很多，重新蒸又不好吃，就把剩下的做成紫薯芋泥馅。

• 步骤 4：

  

  把蒸熟的芋仔跟紫薯去皮，因为比较小个，一般都是洗干净下锅蒸的。用叉子压成泥，个人觉得有颗粒状吃起来更好吃。倒入平底锅，加适量白砂糖跟炼奶，食用油，翻炒均匀至不沾勺不沾锅装回盘子凉快备用。

• 步骤 5：

  

  切两半，取一份搓长条，切成小剂子，搓成小圆球备用。

• 步骤 6：

  

  全部做成27个小球子。

• 步骤 7：

  

  面坯可以自己做，不过时间匆忙，就用手抓饼皮代替。

• 步骤 8：

  

  手抓饼拿出来晾软，卷成长条切成三段。

• 步骤 9：

  

  取一小段卷起来，压平。

• 步骤 10：

  

  放入紫薯芋泥馅。

• 步骤 11：

  

  像包包子一样包起来，用手压成饼状，用刀切两横

• 步骤 12：

  

  准备两个蛋黄搅拌均匀备用

• 步骤 13：

  

  烤箱180度提前预热10分钟，饼皮上划两刀，涂上蛋黄液，洒点黑芝麻做点缀。

• 步骤 14：

  

  放入烤箱，上下火180度烤20分钟（烤的时间取决于饼的大小，如果饼皮比较厚比较大个就要延长时间哦）

• 步骤 15：

  

  一张手抓饼可以做4个，做3个的话饼皮比较厚。做4个饼皮比较薄，吃起来比较脆口。

• 步骤 16：

  

  总共做了27个。因为是手抓饼皮做的，要趁热吃比较脆皮。放凉皮没那么脆，如果想吃脆皮，可以回炉120度烤个10分钟。不用烤太久，稍微烤热即可。第三盘有三个是肉松馅。

• 步骤 17：

  

  馅料满满的芋香味搭配紫薯的香，真是绝绝子。改天可以做蛋黄酥了。哈哈哈哈……