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步骤 1:
小葱和生姜切细末,超级细的那种,和肉馅、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、料酒、香油全部倒在一起。
步骤 2:
用筷子沿一个方向搅拌,一直要搅到肉上劲为止。
步骤 3:
油面筋超市有现成的卖,一袋24个左右,配一斤肉馅是刚好的,全部弄完可以分两顿吃。下面说的红烧过程用料量是12个一顿的量。
步骤 4:
油面筋拿筷子戳个小洞后,把筷子插进去沿着皮的部分,把里面戳空,不要把皮戳破哦!油面筋里面是实心的,里面要戳出空间来塞肉,尽量多塞,塞满就可以了。
步骤 5:
这是一半的量12个。剩下的一半可以弄好了之后放在冰箱冻起来,下次做之前拿出来化冻之后再煮就可以。
步骤 6:
锅烧热后放入底油,倒入姜片、八角、桂皮、花椒稍微炒一下,然后倒入一大碗水,加生抽、老抽、白糖各两勺,醋一勺,大火烧开。因为生抽老抽都有咸味,肉馅本身也有盐,这个汤里面就不用再放盐了。
步骤 7:
下入面筋丸子,转中小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟左右。
步骤 8:
煮的时候尽量少翻,煮熟之后大火收汁。
步骤 9:
装盘之后可以撒一点小葱末装饰一下。
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