今天用黄花鱼来做这碗馄饨，鲜美细腻、鲜香滑爽的口感，美味不多说
（百度）黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。以茸为原料制成菜肴，而茸菜中又以鱼茸菜为首当其冲，因其原料普及，口味细腻滑爽。鱼茸菜对一名厨师来说，如果说一名厨师连鱼茸菜都做不好，就不能算是合格厨师。因此，一此地方甚至以做鱼茸菜来衡量一名厨师的技术。日常生活咱们也没那么讲究，这款黄花鱼馄饨厨房小白也可以做，只要你把鱼刺挑干净就行了。
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黄花鱼馄饨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 馄饨皮 适量
- 韭菜 适量
- 虾皮 适量
- 紫菜 适量
- 榨菜 适量
- 白酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 淀粉 适量
- 姜粉 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
黄花鱼馄饨的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼处理干净，去头尾，去皮去骨剔刺（我只截取了鱼的中间段）鱼肉剁碎成鱼茸，茸调入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、盐、淀粉等调匀静置
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步骤 2：
韭菜和葱切碎
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步骤 3：
拌入鱼茸，磕入一枚蛋清，搅拌均匀
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步骤 4：
取一张馄饨皮，放入鱼茸馅料
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步骤 5：
包成馄饨（馄饨皮边缘可抹一点水粘合）
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步骤 6：
水开，放入馄饨煮熟
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步骤 7：
取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜
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步骤 8：
舀一勺汤水冲开，
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步骤 9：
捞入馄饨，喜欢的调入辣椒油、香菜等
小贴士
一定要把鱼刺剔干净哦
