青椒肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备清洗好所需要用的食材。蔬菜根据自己的喜欢搭配。在切肉的时候，不要像切牛肉一样逆着纹路切，那样炒出来的肉容易碎，可以顺着肉的纹理，然后稍微斜一点切，这样切出来的肉片，炒了以后既不会碎，也整齐好看。

• 步骤 2：

  

  加入适量的生抽料酒、醋、蚝油、糖，1勺生粉，玉米、小麦、红薯淀粉都可以哦。

• 步骤 3：

  

  抓拌均匀，腌制10分钟，让肉片吸入足够的水分和料汁。

• 步骤 4：

  

  再来准备一点葱，姜和蒜片。也不是一定要放，根据自己的喜好调整口味。

• 步骤 5：

  

  准备一点配菜。阳台上种的辣椒好多都长红了，摘了2个搭配也好看，营养也均衡。

• 步骤 6：

  

  炒肉片的时候，我们如果用不粘锅来炒会比较省油，也不会有肉沫粘在锅底，影响成品卖相。如果是普通的锅，需要稍微多放一点油。炒好的时候可以沥去多余的油，饭店一般多是用比较多的油烧热后，肉片倒进去滑个30秒。家庭里面炒肉片很少会用这种方法，那我们就需要用大火快炒的方法保持肉片的鲜嫩。炒牛肉鸡肉也同样可以使用这种方法。 锅烧热以后倒入植物油，油温烧至5成热，看到表面微微的有烟，倒入腌制好的肉片，葱姜蒜。快速的划散肉片。

• 步骤 7：

  

  ，炒至肉片变色。如果倒的油比较多，把肉片倒出沥去多余的油。

• 步骤 8：

  

  如果加的配菜比较难炒熟，把肉片盛出来以后，锅里的底油先炒一下，然后再倒入肉片炒匀。 我加的是青椒，肉片变色以后直接加入大火翻炒，不需要炒得很熟透，这样也能尽可能的保证维生素c不会损耗。

• 步骤 9：

  

  因为肉片已经腌制入味，只需要加入一小勺盐调味，这样炒出来的肉片嫩滑不柴，蔬菜鲜脆。

• 步骤 10：

  

  不是很重口味的一道菜，单看这色泽已经是很有食欲了。

• 步骤 11：

  

  今天用的是恒顺香醋，醇香不涩。

• 步骤 12：

  

  配碗米饭，爽！