太阳饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将250克面粉，酵母3克、糖、盐各2.5克（可加2.5克泡打粉增加松软度，也可不加），加入约175克温水（水量不绝对）和成柔软的面团。密封发酵至蜂窝状（时间不绝对，看天气情况，也可以头天晚上睡觉前揉好面放冰箱里慢发）。

• 步骤 2：

  

  发面的时候来调油酥，将50克面粉，2.5克盐，1.5克13香倒入碗中。

• 步骤 3：

  

  再放入50克热油，倒入热油能激香油酥，也可以用凉油直接倒入，充分调和。

• 步骤 4：

  

  准备适量葱花，火腿肠丁。

• 步骤 5：

  

  将醒发好的面团擀成长方形大薄片，抹上油酥，撒适量葱花，从长边处卷起，边抻边卷。

• 步骤 6：

  

  收口向下，整理均匀。

• 步骤 7：

  

  分5到6个面剂，最好用手揪，用刀切的话，两端捏紧收口，然后竖着按扁成小饼胚。盖膜静置十分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个小饼胚，用手按扁按圆，注意要中间薄四周厚，中间越薄越好，按破洞都没有关系，要给打入的鸡蛋留出足够的空间。

• 步骤 9：

  

  锅中倒油，中火加热，放入面胚，中间打入一只鸡蛋，撒上适量切碎的葱花和火腿丁，盖盖烙制。

• 步骤 10：

  

  烙至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。火力不能太大易糊，也不能过小会浸油。

• 步骤 11：

  

  一个太阳饼，一碗玉米粥，再来个拍黄瓜。

• 步骤 12：

  

  营养满满，颜值在线的早餐做好啦。