奶香全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备50g40度以下的温水，没有温度计宁愿低点不能好了烫死酵母宝宝了

• 步骤 2：

  

  放入酵母粉溶解

• 步骤 3：

  

  放入高粉拌匀， 盖上保鲜膜室温发酵1-2小时，看状态不看时间，时间不可太久会酸的 或者放冰箱冷藏12小时

• 步骤 4：

  

  发酵成这样，表面可见好多小气泡

• 步骤 5：

  

  内部组织

• 步骤 6：

  

  准备材料

• 步骤 7：

  

  所以液体倒入面包桶或厨师机，倒入酵母粉静置5分钟让酵母自我溶解

• 步骤 8：

  

  放入粉类和波兰种面团，开始搅打

• 步骤 9：

  

  搅打出膜六成筋的样子

• 步骤 10：

  

  放入室温软化的黄油继续搅打

• 步骤 11：

  

  搅打出手膜，因为全麦比例较高，所以打不到非常薄的手膜，这样就可以了

• 步骤 12：

  

  取出整理拍扁，盖上保鲜膜发酵，至2倍左右大即可（室温低可直接放面包机里发酵）

• 步骤 13：

  

  发酵好的状态

• 步骤 14：

  

  轻轻拍扁

• 步骤 15：

  

  均分三份

• 步骤 16：

  

  整理成擀长卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 17：

  

  再拍扁排气擀长卷起

• 步骤 18：

  

  放入吐司盒，盖上保鲜膜二次发酵90分钟左右，不看时间看状态 提前15分钟预热烤箱，上160下230，底层放一烤盘热水

• 步骤 19：

  

  发酵9分满时撒一层薄薄的面粉，刀片割出你喜欢的造型， 放入预热好的烤箱改上150下220，7分钟撤走烤盘，继续烘烤23分钟，共30分钟左右，至表面和底下小孔金黄即可

• 步骤 20：

  

  出炉轻震一下立刻脱模晾凉