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步骤 1:
1条鲫鱼,刮掉鱼鳞,清掉内脏,再清洗干净,然后两面划上3刀。
步骤 2:
1个番茄洗净切块;山药洗净去皮,斜刀切成厚片。(防止山药氧化,可以泡在水里,加点白醋);葱白切小段,葱青切碎,生姜切丝备用。
步骤 3:
锅里倒入适量食用油,打入两个鸡蛋,煎至一面焦黄再翻面,煎成荷包蛋,盛出备用。
步骤 4:
锅里继续倒入适量食用油,油热后,放入鲫鱼,中小火煎至一面焦黄定型,再翻面继续煎至表皮焦黄,鱼肉半熟状态。
步骤 5:
倒入开水没过鲫鱼,转大火煮。
步骤 6:
放入煎蛋,再放入适量葱段和姜丝,盖上锅盖,大火煮5分钟。
步骤 7:
这时汤已经变浓了,加入番茄和山药,稍微搅拌。
步骤 8:
盖上锅盖,继续煮15-20分钟。
步骤 9:
出锅前,加入1勺盐调味,搅拌均匀。
步骤 10:
最后撒上葱花即可享用。
步骤 11:
一道汤浓鲜美,酸甜开胃的番茄山药鲫鱼汤就完成了!
步骤 12:
鲫鱼肉嫩鲜甜,山药滑嫩绵软,番茄的加入让这道鱼汤带着酸酸的味道,喝起来酸爽开胃,非常鲜美!
步骤 13:
汤白浓郁,热乎乎时喝上一口,暖胃驱寒,全家都爱喝,而且营养丰富,适合冬天进补。
煮鱼汤,一定要加开水,开水能使鱼肉快速受热,鱼肉中蛋白质变性收缩凝固,不会把鱼肉炖烂同时鱼肉表面蛋白质凝固后,鱼肉中所含的可溶性营养成分不会大量外溢,可以有效保持鱼的营养价值,口感也非常好。
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