经典粤菜-话梅猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将话梅加水浸泡备用。

• 步骤 2：

  

  猪手冷水入锅，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后捞出浮沫。

• 步骤 3：

  

  将猪手残留的浮沫洗干净。

• 步骤 4：

  

  热锅冷油放入80g冰糖，小火炒出糖色，放入猪手炒至猪手裹上糖色，放点蒜片增加香味，倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪手表皮微焦即可。

• 步骤 5：

  

  取耐高温的砂锅，倒入猪手。

• 步骤 6：

  

  倒入浸泡的话梅水，再加水没过。

• 步骤 7：

  

  放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。

• 步骤 8：

  

  期间开盖搅拌一下。

• 步骤 9：

  

  煮至汤汁收浓稠即可出锅啦，筷子可以轻松戳入，Q弹口感。

• 步骤 10：

  

  酸酸甜甜很开胃。