考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便，这是提前一天做的种面

• 步骤 2：

  

  将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团后加入黄油

• 步骤 4：

  

  继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

• 步骤 5：

  

  揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳

• 步骤 6：

  

  发酵面团的时候来做黄油蒜蓉馅儿，黄油提前室温软化，加盐和糖粉

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入蒜蓉拌匀备用

• 步骤 9：

  

  面团发酵至两倍大

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16份

• 步骤 11：

  

  揉圆，盖保鲜膜进行二次发酵，我一般放入烤箱中（不开火）烤箱中放一碗热水增加湿度

• 步骤 12：

  

  发酵好的面包坯表面刷全蛋液，用锋利的刀子在面包表面割开一条口子，不要太深

• 步骤 13：

  

  还可以割成这样的口子，我翻倍做了二盘，因为一盘根本不够吃，哈哈

• 步骤 14：

  

  香葱碎在最后使用时再加入黄油中，以免出水

• 步骤 15：

  

  做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋，挤在面包上面的口子里

• 步骤 16：

  

  这种割法放的馅料更多

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱，180度15分钟即可

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  松松软软，根本停不下来