第一次吃到甘梅地瓜条还是在读高中的时候，学校边上有一家卖炸鸡的小铺子，里面就有卖甘梅地瓜条，爱吃地瓜的我怎么会拒绝一份油炸脆香的炸地瓜呢？！试了一次之后就被这浓郁的梅子粉到和外脆里糯的香甜口感给拿下，可以是说我整个高中时期放学后的快乐，隔三差五就会带一份回家路上吃。现在卖甘梅地瓜条的店家越来越多了，想什么时候吃就可以点一份，不过每一家的味道都有些不同，而且外卖到家的地瓜条总是没有刚出油锅时的好吃，油炸过的外皮一旦凉了，就会变软，少了一层脆皮的口感，洒在地瓜条表面的梅子粉也会受潮。所以，为什么不自己在家里做呢？！食材简单，成本又低，自己做的还更干净卫生，想什么时候吃都可以现做现吃到刚炸出来脆香地瓜条！
食材非常简单，只需要地瓜、淀粉、梅子粉（甘梅粉）和用来炸的油就可以了。这里的地瓜推荐选择红心的地瓜，这种地瓜更加软糯香甜，煮后的地瓜口感细腻，最适合这道小吃。用来炸地瓜条的油可以专门用作油炸的油，过滤掉渣子后可以反复利用油炸，所以不用担心炸一次地瓜浪费很多油。
地瓜可以提前蒸，然后裹粉冷冻保存，想要吃的时候拿出来直接油炸就可以了，所以可以一次性多做一些。这个食谱是大约3-4人的量，可以根据自己的需求加减。
