过了腊八就是年 ，上年菜～红焖山楂羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材

• 步骤 2：

  

  带皮羊腿肉切小块，取一个锅子放入羊肉，同时注入冷水，上灶开大火，煮开后转中火继续煮三分钟，然后关火捞出羊肉，用热水冲洗干净沥干。

• 步骤 3：

  

  取焖烧锅内锅，放一汤匙油，中火烧热，放入拍碎的姜、葱结和大蒜粒，爆香

• 步骤 4：

  

  放入八角、桂皮、干辣椒，再放入一汤匙郫县豆瓣酱，中小火炒出红油

• 步骤 5：

  

  倒入焯水沥干的羊肉，不断翻炒到羊肉表面稍有点焦黄，表面均匀裹上豆瓣酱的颜色

• 步骤 6：

  

  转成小火，放1 汤匙料酒炒匀，接着放2汤匙老抽、1汤匙生抽炒匀，倒入一小碗清水，水量大约在羊肉的一半位置。接着把花椒装入茶包袋，放入锅中，同时放入1小把冰糖。

• 步骤 7：

  

  转中火，煮开后，盖上盖子，用中小火焖煮10分钟

• 步骤 8：

  

  这个时间用来处理山楂，取一根筷子，粗的那部分从山楂的底部戳进去，对穿，就能把山楂核给捅出来。

• 步骤 9：

  

  把所有山楂处理好

• 步骤 10：

  

  锅中煮了十分钟后，开盖放入处理好的山楂，搅拌下，再次煮滚。

• 步骤 11：

  

  盖上盖子，关火。拎起内锅，移到外锅中。

• 步骤 12：

  

  盖好外锅盖子，放下手柄，让羊肉在焖烧锅中焖2个小时

• 步骤 13：

  

  2小时后 ，打开外锅盖子，取出内锅，移至灶上，打开内锅盖，火力调成中火，收浓锅中汤汁后，撒一把青蒜叶搅拌下，关火即可。