孩子们一定喜欢的海格蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油混合后加入巧克力隔水融化

• 步骤 2：

  

  晾至60度左右

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉和可可粉，搅匀后加入蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅至顺滑，放置40度温水上，保持温热，这样巧克力不会凝固，盖上盖子防止吹干表面。

• 步骤 5：

  

  蛋清加入糖打发至出现小弯钩，或是倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来。

• 步骤 6：

  

  加入巧克力面糊，搅拌均匀。这一步应该是先挖出1/3的蛋白霜搅匀 ，再倒入剩下的蛋白霜里搅匀，孩子操作的忘了，蛋白打好后直接都倒进去了，幸运的是竟然没消泡。

• 步骤 7：

  

  搅匀后从高处倒入模具中，再把模具从高处摔下来，震去大气泡。

• 步骤 8：

  

  预热烤箱180度，这一步应该在打蛋白之前操作。烤的时候调到170度，下层烤45分钟。

• 步骤 9：

  

  时间到了可以用竹签扎入蛋糕里，没有面糊带出就是熟了。倒扣晾凉。

• 步骤 10：

  

  准备奶油霜，黄油室温软化，加入草莓酱，这个果酱也可以是树莓酱，樱桃酱，只要是红色的酸酸甜甜的就可以。一定要加，加进去奶油霜吃起来不腻，中和了巧克力蛋糕及奥利奥饼干的苦味，口感丰富。

• 步骤 11：

  

  用打蛋器打发后，加入一点奶油，继续打发。

• 步骤 12：

  

  再加入奶油打发，奶油要少量多次加入，因为黄油遇见冷藏的奶油会凝固，容易水油分离。即使是少量多次加入也会出现水油分离的情况，这时不用慌，把打蛋盆放到50度左右的热水上隔水打发，盆底出现融化状态 ，把打蛋盆拿下来离水打发。加入奶油的过程中出现水油分离的情况，就这样操作。最后一定能打发顺滑。

• 步骤 13：

  

  打发好，放入点红曲粉或是甜菜粉等红色素。

• 步骤 14：

  

  打成自己满意的粉色即可

• 步骤 15：

  

  打发好的奶油霜容易凝固，不能放在太热的地方也不能太冷，我觉得20度左右比较合适，放的时候要封好，防止吹干。

• 步骤 16：

  

  蛋糕胚分成两片

• 步骤 17：

  

  奶油加入糖打发，挖出一点来备用。

• 步骤 18：

  

  挖出的的白奶油加入抹茶粉，或是深绿色的食用色素搅匀，放入裱花袋中。

• 步骤 19：

  

  先在一片蛋糕片上抹上白奶油 撒上奥利奥饼干碎和巧克力翠珠

• 步骤 20：

  

  再把剩下的奶油铺上

• 步骤 21：

  

  盖上第二片蛋糕片，抹上奶油霜

• 步骤 22：

  

  侧面也抹上奶油霜，奶油霜不用抹平，我这个果酱里面还有颗粒也抹不平，恰好这个蛋糕不需要抹平。用挤入裱花袋的绿色奶油写字，剪口时要注意先剪个小口试一下粗细，粗细决定字的大小，不要太大了写不开。

• 步骤 23：

  

  写好后用牙签画上裂纹，这个蛋糕是海格做给哈利波特的，做好后被他不小心坐屁股底下了，所以有裂痕，海格不识字，字也都写错了。这个蛋糕真的很适合和孩子一起做，不需要抹面，字也不用写的多好，要的就是这种笨重感，所以不要怕做的难看。

• 步骤 24：

  

  做好后冷藏一下，直接吃也没问题。切的时候切刀加热一下，用热水冲或是放火上烤一下，我这个偷懒了就切的不好看了。