秋食|清蒸大闸蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选出鲜活的螃蟹，在市场购买时选择看起来活力较强的，要观察螃蟹的每个爪子是否都在蟹的身上，避免挑到残蟹，不新鲜味道也会很差。

• 步骤 2：

  

  用水冲洗蟹身，用刷子刷蟹辩认公母的那一面，以及大钳，清洗不干净的泥

• 步骤 3：

  

  洗好后将蟹放入蒸笼，在蟹上放入姜片。蟹黄蒸的更好，不流失蟹黄，要将蟹的肚脐朝上放，这样蒸出来的螃蟹蟹黄会更好吃，蒸蟹时蟹壳朝上，螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙流失，影响口感。

• 步骤 4：

  

  凉水入锅蒸18分钟，一定要凉水入锅哦，热水上蒸笼会让蟹肉变柴。蒸蟹时间一定要掌握好，蒸的时间久蟹壳会变得很硬吃起来不方便同时肉质的口感会偏柴从而也会失去蟹肉本身的清香。蒸的时间太短不熟会造成蟹黄发苦，味腥，并且会携带细菌。所以蒸蟹的时间一定要把握好哦！

• 步骤 5：

  

  可在锅中焖至2分钟后取出食用 提示：吃几只从锅中取几只哦，一同取出来蟹会变凉，凉掉的蟹口味没有那么好。

• 步骤 6：

  

  根据自己喜欢的调味可以味碟，醋与姜丝片。