巧克力芒果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  芒果果肉和冰糖放锅内，小火熬（芒果果肉与冰糖的比例为4:1左右）

• 步骤 2：

  一直熬到粘稠，挤入适量柠檬汁，继续熬煮片刻，即可出锅，趁热倒入干净无菌的玻璃瓶中，密封好

• 步骤 3：

  70g黄油软化后稍微搅打一下，倒入40g细砂糖

• 步骤 4：

  继续搅打均匀后，分两次倒入35g蛋液

• 步骤 5：

  充分搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉，并加入盐

• 步骤 7：

  拌成面团

• 步骤 8：

  将面团擀开，放入冰箱冷冻片刻

• 步骤 9：

  取出冷冻后的面片，压出挞模的圆形，再切四条围边，分别填入模具内

• 步骤 10：

  切除高于模具的围边，并在底部叉出小孔

• 步骤 11：

  铺上烘焙纸，再填入豆子，烤箱170度，15min

• 步骤 12：

  15min后，取出豆子和烘焙纸，继续烘烤5min，烤好取出，冷却后脱模

• 步骤 13：

  在挞内填入自制的芒果果酱至一半

• 步骤 14：

  65g黑巧克力和50g淡奶油，隔水加热融化，制成巧克力甘纳许

• 步骤 15：

  在果酱之上继续填入巧克力甘纳许至满

• 步骤 16：

  随喜好加入表面装饰，放冰箱冷藏后再吃，味道更好～