巧克力雪花米面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作中种，容器中倒入清水，加入酵母

• 步骤 2：

  

  加入细砂糖

• 步骤 3：

  

  加入高筋面粉

• 步骤 4：

  

  揉至成光滑的面团，送入冰箱冷藏发酵过夜

• 步骤 5：

  

  第二天取出面团，面团是蓬松的蜂窝状

• 步骤 6：

  

  将中种切小块放入和面缸中，加入鸡蛋

• 步骤 7：

  

  加入奶粉

• 步骤 8：

  

  加入细砂糖

• 步骤 9：

  

  加入盐

• 步骤 10：

  

  加入高筋面粉

• 步骤 11：

  

  加入大米面包粉

• 步骤 12：

  

  加入清水

• 步骤 13：

  

  加入酵母粉，开启和面程序，和面15分钟

• 步骤 14：

  

  加入软化的黄油，继续和面5分钟

• 步骤 15：

  

  此时的面团是可以拉出透明的薄膜

• 步骤 16：

  

  将面团滚圆，进行初次发酵

• 步骤 17：

  

  巧克力币中加入淡奶油

• 步骤 18：

  

  微波炉加热至巧克力软化，然后搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  取出发酵好的面团

• 步骤 20：

  

  将面团平均分成8等份，滚圆并且室温松弛20分钟

• 步骤 21：

  

  将面团擀成圆片，每一层都涂抹巧克力甘纳许（一个雪花面包，会用到4个面片，此配方可以做2个雪花面包）

• 步骤 22：

  

  面团中间压出圆的印记

• 步骤 23：

  

  然后平均分成16等份

• 步骤 24：

  

  参考视频，整形雪花

• 步骤 25：

  

  当面团涨至原来的1.5倍大时，顶部撒少量的高粉进行装饰

• 步骤 26：

  

  送入烤箱，烤箱180度预热10分钟，转175度烘焙25分钟