红枣小米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好食材红枣泡水后切碎备用，蛋白蛋黄分离装入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  

  鸡蛋黄打散，模具包上锡纸，以防等会上锅蒸汽水进入影响口感

• 步骤 3：

  

  加入牛奶、玉米油搅拌成糊状筛入糯米粉和小米粉

• 步骤 4：

  

  把蛋黄糊翻拌均匀成无颗粒小米糊状

• 步骤 5：

  

  蛋清分三次加入白糖，打发成干性发泡，如图提起打蛋头呈小山状

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法，（切忌打圈手法）也可采用Z字法，以免消泡

• 步骤 7：

  

  再把搅拌好的小米糊，倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌手法成小米糊状

• 步骤 8：

  

  搅拌好的小米糊倒入模具中，撒上红枣碎，轻震两下震出气泡

• 步骤 9：

  

  包上保鲜膜上锅蒸50分钟，蒸完以后继续焖5分钟左右再开锅哦

• 步骤 10：

  

  成品图来一张

• 步骤 11：

  

  开吃咯，浓浓的米香夹着枣的甜味，软软糯糯的

• 步骤 12：

  

  美照再来一张