黑金抹茶卷，奶油香醇与抹茶苦甜交融在一起，带来的美妙口感。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟备用。

• 步骤 2：

  

  玉米油50克、牛奶60克，放一起搅拌至乳化均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉55克、竹炭粉7克、可可粉7克，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄5个

• 步骤 5：

  

  搅拌至均匀丝滑状。

• 步骤 6：

  

  取出冷冻的蛋清5个、柠檬汁8克，先稍微打发一下，打发出大的鱼眼泡状。

• 步骤 7：

  

  白砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡时加入，匀速打发至有弹性的大弯钩即可。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  模具里提前垫好油纸，从高处倒入面糊。

• 步骤 10：

  

  面糊比较稀，可以摇摆烤盘让面糊流平。

• 步骤 11：

  

  震两下去掉大的气泡，然后入烤箱。

• 步骤 12：

  

  烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制30分钟。注：如果中途有鼓包，可以用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，慢慢就会变平了。

• 步骤 13：

  

  烤好取出震两下去掉热气，脱模放至微凉，上面盖一张油纸，防止表面太干导致干裂。

• 步骤 14：

  

  等蛋糕胚完全凉透了，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸。

• 步骤 15：

  

  然后四边修正一下，在收口处斜着45°角切一刀，卷的时候会更平整。

• 步骤 16：

  

  先把糖粉35克、抹茶粉10克，过筛一下。

• 步骤 17：

  

  淡奶油260克，分次加入，搅拌至抹茶粉完全融化。

• 步骤 18：

  

  颜色均匀即可。

• 步骤 19：

  

  打发至比较硬挺的状态。

• 步骤 20：

  

  现在蛋糕胚上均匀地抹一层奶油，再在开始卷的地方堆上一层奶油。

• 步骤 21：

  

  一边顶住，另一半油纸垫一根擀面棍，慢慢往前卷起来。

• 步骤 22：

  

  边卷边往前压成卷状，然后卷圆后，收紧油纸让整体呈圆柱状。

• 步骤 23：

  

  冷藏一小时定型，取出切成小块即可。注：切的刀加热一下，切面会更平整一些。

• 步骤 24：

  

  黑金抹茶卷，完成O(∩_∩)O

• 步骤 25：

  

  蓬松质地的蛋糕体在嘴里轻柔地散开，奶油甜蜜而清新。

• 步骤 26：

  

  香浓奶油融合着深邃的抹茶，交织出一种浓烈而令人陶醉的滋味。

• 步骤 27：

  

  清新奶油在舌尖回荡的瞬间，只留下那一抹香甜。