家庭版猪肉炖粉条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小料切好备用，姜可以多一些

• 步骤 2：

  

  粉条提前一小时泡好备用

• 步骤 3：

  

  香菇泡好，青蒜切丝备用

• 步骤 4：

  

  五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味

• 步骤 5：

  

  锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙

• 步骤 6：

  

  15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊

• 步骤 7：

  

  糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒

• 步骤 8：

  

  炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色

• 步骤 9：

  

  小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇

• 步骤 10：

  

  随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）

• 步骤 11：

  

  随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！

• 步骤 12：

  

  肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！