回锅肉￨肥而不腻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉放入冷水锅中煮20分钟，用筷子可以插入，放凉以后，切薄片

• 步骤 2：

  

  辣椒切圈，一部分葱切段（假装蒜苗，因为没买到），一部分切片，姜切片

• 步骤 3：

  

  锅中加油，烧热后加入肉片炒至肉片开始打卷，肥肉开始变得透明以后，把肉盛出

• 步骤 4：

  

  锅内加油，烧热后加入葱姜片，郫县豆瓣，豆豉酱，炒出香味

• 步骤 5：

  

  加入肉片，翻炒均匀，加入料酒和生抽翻炒均匀，加入葱段（假装蒜苗）和辣椒圈断生，再加入适量盐翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  出锅，完成