紫薯芋泥餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯，芋头蒸熟后放入料理机加适量淡奶油，炼乳，白砂糖搅拌均匀，再放入不粘锅中加黄油不停翻炒，炒至芋泥变干，可成团状即可

• 步骤 2：

  

  平均分成8份，每份大约25克左右

• 步骤 3：

  

  后油法，面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜。发酵至原来的1.5-2倍大。手指沾一些干面粉搓入面团中，洞口不回缩就说明面团已发酵好了。

• 步骤 4：

  

  平均分成8份，每份大约60克。整理成团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

• 步骤 5：

  

  取一个松弛好的面团拍扁擀开，包裹上芋泥馅，接口捏紧、朝下。

• 步骤 6：

  

  擀成大约20厘米长的椭圆形，用刀片划出一道道均匀的切口，切口不要划到底。

• 步骤 7：

  

  翻面，如图所示卷起。

• 步骤 8：

  

  一头擀开，将另一头包裹进去

• 步骤 9：

  

  捏紧接口，形成一个圈

• 步骤 10：

  

  放入纸托进行第二次发酵，面团发酵至原来的1.5倍大后表面刷一层蛋液

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟左右

• 步骤 12：

  

  出炉啦