年夜饭之新年冲鸭（芋儿啤酒鸭）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭洗干净后准备用剪刀剪成小块，去头和屁股。

• 步骤 2：

  

  配料提前准备好。

• 步骤 3：

  

  一锅冷水，下鸭肉，葱结，姜片煮沸后捞出鸭肉。

• 步骤 4：

  

  起锅热油，先倒入鸭肉炒至稍微变焦黄。

• 步骤 5：

  

  倒入白糖豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 6：

  

  再倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片炒香。

• 步骤 7：

  

  倒入香叶，桂皮，八角，干辣椒继续炒香。

• 步骤 8：

  

  倒入两罐啤酒，放入调好的酱汁（生抽、老抽、胡椒粉、香油）、橙皮和香菇，煮沸后转小火慢炖一个小时。橙皮注意不要削到白肉，会有苦味。

• 步骤 9：

  

  一个小时后，到入削好皮的小芋艿再炖到芋艿熟透，开始收汁差不多了就可以了。 全程不需要加水，只需要啤酒就够了。啤酒在煮的过程中会挥发酒味。鸭肉吃起来是没有酒味的。

• 步骤 10：

  

  开吃啦！