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步骤 1:
全蛋液、牛奶、细砂糖、盐混合均匀;
步骤 2:
将香葱切碎;
步骤 3:
将黄油切成小块儿放入料理碗中;
步骤 4:
低筋面粉过筛,放入料理碗中;
步骤 5:
用手搓至黄油和面粉完全混合,呈现出粗玉米粉状态;
步骤 6:
将酵母、泡打粉放入混合后的粉中,搅拌均匀;
步骤 7:
倒入鸡蛋牛奶混合液(留出10克);
步骤 8:
搅拌成小面团;
步骤 9:
加入香葱碎和虾皮(留出3-5克虾皮);
步骤 10:
轻揉成团;
步骤 11:
操作板上撒薄薄一层面粉,将面团擀成1厘米厚的面饼;
步骤 12:
上下左右对折;
步骤 13:
再擀成1厘米厚的面饼;
步骤 14:
继续上下左右对折,擀饼,反复操作6-8次;
步骤 15:
最后擀成1厘米厚的面饼,切成三角形;
步骤 16:
放入模具中;
步骤 17:
加盖保鲜膜醒30分钟;
步骤 18:
醒好后,表面薄薄刷一层鸡蛋牛奶混合液,撒适量虾皮;
步骤 19:
再在上面刷一层鸡蛋牛奶混合液;
步骤 20:
送入预热好的烤箱中,175度25分钟(上色后加盖锡纸);
步骤 21:
取出后即可食用;
步骤 22:
外脆内软,无论是做早餐还是外出携带的小点心,都很适合;
步骤 23:
成品图一张。
1、虾皮最好选用无盐的,要么成品可能会过咸;
2、黄油不要软化,直接切小块儿即可;
3、面团与香葱、虾皮混合时,不要过分揉,轻轻地就能团成面团;
4、烤制时间和温度,根据自己的烤箱,酌情增减。